Μπόρας - Βουβαλίσιο κρέας

To καπνιστό Φιλέτο Μπόρας φτιάχνεται απο τρυφερά κομμάτια του ζώου, από σημείο του κρέατος πού είναι άπαχο. Το κρέας παραμένει 15-20 μέρες για να σιτέψει, έπειτα μαρινάρεται με τα μπαχαρικά του και καπνίζεται με ξύλα οξιάς.